栗原心平レシピ

まずは肉をつまみに。次にのっけごはん。そして〆のだし茶漬け。3通りの食べ方が楽しめる、ひつまぶし風の黒豚ごはんです。花椒の香りがきいた甘辛味は、焼酎との相性も抜群！

しっとりジューシーに焼き上げた鶏むね肉に、香ばしく炒めたパン粉とパセリのソースを合わせました。軽やかで風味豊かなメニューです。

切り込みを入れたイカを、かぼちゃとアンチョビのペーストにのせ、オーブントースターで焼き上げました。おもてなしにも映える華やかな一皿です。

いわしをフライパンでほぐしながら焼き、ハーブと生クリームでなめらかに仕上げたリエット。今シーズン豊漁のさんまで作っても美味しくいただけます。

パスタでおなじみのアーリオ・オーリオは、きのこの他、他の野菜にも応用が可能。ぜひ覚えておきたいレシピです。最後に加える水分をしっかりと乳化させて野菜になじませましょう。

みりんをじっくり煮詰めて甘みとコクを引き出したたれに、塩サバを短時間漬け込んで焼くだけ。香ばしさとまろやかな甘辛味がしっかりとしみ込んだ、ごはんがすすむおかずです。