鶏むね肉のしっとり焼き　ハーブパン粉ソース

しっとりジューシーに焼き上げた鶏むね肉に、香ばしく炒めたパン粉とパセリのソースを合わせました。軽やかで風味豊かなメニューです。

• 1

  鶏むね肉は皮を取り、1～1.5cm厚さ(2～3等分)に切る。塩、黒こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
  イタリアンパセリは粗く刻み、にんにくは縦半分に切る。

• 2

  フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、鶏むね肉を並べ入れる。
  フタをして中火で1分30秒ほど焼き、返してさらにフタをして1分半ほど焼いたら、火を止めて器に盛る。

• 3

  小鍋にオリーブ油大さじ1/2、パン粉を入れて中弱火にかける。
  こまめに鍋を揺すりながら炒め、きつね色になったら火を止める。

• 4

  ②のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、イタリアンパセリを加えて中火で炒める。
  油が温まったら、火を止めて肉にかけ、③のパン粉を散らす。

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