いわしのたたきリエット

いわしをフライパンでほぐしながら焼き、ハーブと生クリームでなめらかに仕上げたリエット。今シーズン豊漁のさんまで作っても美味しくいただけます。

• 1

  鍋またはフライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを中強火で炒める。
  香りが出てきたらいわしを皮目から並べ入れ、ほぐしながら炒める。

• 2

  いわしに火が入ったら、タイムの葉、生クリームを加え、中火で煮詰める。
  液量が半分以下になったら、塩、黒こしょうを加えて混ぜ、火を止める。

• 3

  ②が熱いうちに、玉ねぎ、ピクルスを加えて混ぜ合わせる。
  粗熱が取れたら器に盛り、お好みでオリーブ油を回しかける。
  バゲットやクラッカーなどにのせていただく。

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