栗原心平レシピ

パスタでおなじみのアーリオ・オーリオは、きのこの他、他の野菜にも応用が可能。ぜひ覚えておきたいレシピです。最後に加える水分をしっかりと乳化させて野菜になじませましょう。

みりんをじっくり煮詰めて甘みとコクを引き出したたれに、塩サバを短時間漬け込んで焼くだけ。香ばしさとまろやかな甘辛味がしっかりとしみ込んだ、ごはんがすすむおかずです。

湯せんで火を入れるのでパサつかず、しっとりと仕上がります。たくさんつくって冷凍しておけば、ごはんのお供はもちろん、おにぎりの具やお弁当にも大活躍。

さつまいも好き必見！塩、酒、水のみで煮るシンプルな煮物です。しっとりホクホク、焼き芋のような食感と、さつまいも本来の甘さを生かした甘じょっぱい味わいは、大人から子どもまで楽しめます。

パクチーを使った、ちょっと大人の白和え。豆腐のまろやかさにナンプラーとレモンが効いた、さっぱり軽やかなあと味です。ごまのコクとハムの旨みも合わさり、おつまみにぴったりの一品。

旬の秋鮭と、カリッと香ばしいじゃがいもを合わせた一皿です。仕上げは、チーズのコクにレモンの酸味を効かせたソース。じゃがいもは表面をこんがりと焼きつけることで食感のアクセントに。