麻婆春雨

栗原家の母の味

栗原心平が小さな頃から食べてきた、思い出の味。今もお酒のおつまみによく作るそうです。春雨にしっかりと味が染み込むよう、しっかりと炒めるのがポイントです。

INGREDIENTS（2～4人分）
豚ひき肉　200g
緑豆春雨　90g
にんにく（みじん切り）　1片分
しょうが（みじん切り）　1片分
赤唐辛子（小口切り）　小さじ1/2
A しょうゆ　大さじ3
　酒　大さじ3
　みりん　大さじ1
　砂糖　大さじ1/2
　豆板醤　小さじ1/2
ごま油　大さじ1/2

長ねぎ（みじん切り）　1/4本分（25g）
PROCESS
  • 1

    鍋に湯（分量外）を沸かし、沸いたら春雨を入れて火を止める。3分おいてザルに上げ、水気を切る。
    春雨がしっかりと冷めたら、十字4等分に切る。

  • 2

    Aは混ぜ合わせておく。

  • 3

    フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを加えて強火で炒める。
    香りが出てきたら豚ひき肉、赤唐辛子を加えて炒める。

  • 4

    ひき肉に火が入ったら、A、春雨を加え、汁気が無くなるまでしっかりと炒め合わせる。

  • 5

    春雨が汁気を完全に吸ったら、器に盛る。長ねぎをのせる。

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