黒豚のひつまぶし風ごはん

【割りだし】を作る。
鍋にかつおだし、Aを入れて一煮立ちさせ、火を止める。

【錦糸卵】を作る。
ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
大き目のフライパンに油をひかずに卵液を流し入れ、薄焼き卵をつくる。粗熱が取れたら細切りにする。

豚バラ肉は4cm幅に切る。フライパンに油をひかずに豚バラを入れ、強火で炒める。
肉の色が変わったら、混ぜ合わせたBを加える。油が多ければキッチンペーパーで拭き取る。
汁気がほぼなくなるまで炒めたら、火をとめる。

器に温かいごはんを盛り、③、②、青ねぎをのせる。
白いりごま、刻みのりを散らし、お好みでわさびをのせる。
最後は温かい割りだしをかけて、だし茶漬け風にしていただく。