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割烹でいただくようなかぶら蒸しも、案外難しくなく作れます。
だし汁とからんだふわふわのかぶが、ほっとするおいしさです。
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おぼろ昆布を使うことで、うまみたっぷりの昆布締めが短時間でできます。
昆布だしのきれいなうまみが活きた、贅沢な鯛茶漬けです。
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昆布のうまみと、焼いた鯛の香りが効いた、滋味深い贅沢な味。シンプルなのに驚きのおいしさです。ぜひ丁寧に昆布だしを取って、作ってみてください。
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焼いた味噌の香ばしさとブリの脂がごはんに絡み、絶妙なおいしさに仕上がります。この時期にはぜひ試して欲しい、冬の炊き込みごはんです。
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魚料理初心者にもおすすめのなめろう。
刻んで混ぜるだけなのに、いわしの奥深い味を感じられます。
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いわしを愛する栗原心平が、普段も頻繁に作っている塩いわし。
干したあとは冷凍もできるので、まとめて作り、いつでもいわしを食べられるようにしているそうです。
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