かつおの漬けフライ　ガリタルタル添え

かつおが旬の時期には、刺身だけでなくフライにするのもおすすめ。ガリの入ったタルタルソースがよく合って、ビールが進みます。かつおは生でもたたきでもおいしく仕上がります。

• 1

  かつおは1.5㎝厚さに切り、ボウルに入れる。
  Aを加えて混ぜ合わせ、落としラップをして30分ほど漬ける。

• 2

  【ガリタルタル】を作る。
  冷蔵庫から出したばかりの卵を、沸騰した湯にそっと入れ、9分ゆでる。
  ゆで上がったら冷水に取り、殻をむく。

• 3

  ボウルに卵を入れ、スプーンで粗くつぶす。
  Bを加えて、よく混ぜ合わせる。

• 4

  バットに卵、薄力粉を入れて混ぜ合わせ、バッター液を作る。
  ①のかつおを軽く拭き、バッター液にくぐらせてパン粉をつける。

• 5

  揚げ油を180℃に熱し、④を揚げる。
  カリッときつね色に揚がったら、油を切って器に盛る。
  ガリタルタルをかけていただく。