新じゃがグラタン

栗原家で昔から作られているという思い出の味。長ねぎの香りと食感がホワイトソースによく合います。みんなが大好きな味なので、おもてなしにもおすすめです。

• 1

  新じゃがいもはよく洗い、皮ごと7～8㎜厚さに切る。
  長ねぎは縦半分に切り、5㎝長さに切る。

• 2

  フライパンにオリーブ油を熱し、じゃがいもを並べ入れて中強火で焼く。
  片面に焼き色が付いたら、全体を炒める。じゃがいもに火が入ったら、塩小さじ1/4、黒こしょう適量を振る。
  火を止めて取り出し、耐熱容器に重ねて並べる。

• 3

  同じフライパンにバターを熱し、長ねぎを中火で炒める。
  バターが溶けてなじんだら、薄力粉を振り入れて炒める。

• 4

  粉気が無くなったら、生クリーム、牛乳を加え、混ぜながら中火で煮る。
  とろみがついたら、顆粒コンソメ、塩小さじ1/2、黒こしょう適量を加えて混ぜ、火を止める。

• 5

  ④のソースを②のじゃがいもにかけ、ピザ用チーズを広げてのせる。
  オーブントースターで5～10分ほど焼き、チーズが溶けて焼き色が付いたら取り出す。