かつおのミラノ風カツレツ

パン粉にチーズを混ぜて焼くことで、香りよく香ばしいカツレツに。かつおとイタリアンはあまりなじみのない組み合わせですが、相性の良さに驚くこと間違いなしです。

• 1

  【トマトソース】を作る。
  トマトはヘタを取り、粗く刻んでたたく。
  小鍋に入れて、玉ねぎ、オリーブ油大さじ1を加え、中火にかける。

• 2

  香りが出てきたらトマトを加え、沸騰したら中弱火で3分ほど煮る。
  Aを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

• 3

  かつおは断面が大きくなるように、1.5㎝厚さの斜めに切る。
  塩、黒こしょうを振る。

• 4

  薄力粉、卵を混ぜ合わせ、バッター液を作る。
  パン粉にパルミジャーノチーズを削り入れ、チーズパン粉を作る。

• 5

  かつおをバッター液にくぐらせて、チーズパン粉をまぶしつける。

• 6

  フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、⑤を並べ入れて中火で揚げ焼きにする。
  きつね色に色付いたら返し、両面を焼く。両面が焼けたら火を止める。

• 7

  器にトマトソースを敷き、⑥をのせてパセリをかける。