秋鮭と里芋のスパゲッティ

涼しくなってくる初秋におすすめの、和風のパスタ。
とろりとした里芋がパスタにからみ、秋鮭と一体感が出ます。

• 1

  里芋は皮をむいて、サッと洗う。
  耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600wの電子レンジで4分30秒加熱する。

• 2

  里芋がやわらかくなったら取り出し、そのまま冷ます。

• 3

  青ねぎは3㎝長さに切る。

• 4

  鍋に湯（分量外）を沸かし、パスタを袋の表示よりも1分短くゆでる。
  ゆで上がったらザルに上げ、湯を切る。

• 5

  秋鮭は塩を振る。
  フライパンにオリーブ油を熱し、秋鮭を中火で焼く。

• 6

  焼き色がついたら返し、両面を焼く。
  焼きながら皮、骨を取り除き、ヘラで大きく崩しながら炒める。
  鮭に火が入ったら、にんにく、里芋を大きく崩しながら加えて、炒め合わせる。

• 7

  にんにくの香りが出てきたらかつおだしを加え、混ぜながら少し煮詰める。
  軽くとろみがついたら、ゆで上がったパスタ、青ねぎ、塩を加えて手早く合わせる。

• 8

  器に盛り、お好みでパルミジャーノチーズを削りかける。