ポークソテー 舞茸バター醤油ソース

舞茸のうまみがぎゅっと濃縮したソースは、秋のディナーにぴったり。
香ばしいポークソテーにかければ、お酒が止まりません。

• 1

  豚肩ロース肉は筋切りをして、塩、黒こしょうを振る。
  舞茸は細かいみじん切りにする。

• 2

  バターは常温に戻し、薄力粉と混ぜ合わせてブールマニエを作る。

• 3

  フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を中火で焼く。
  焼き色がついたら返し、両面を焼く。

• 4

  両面が焼けたら取り出して器に盛る。
  豚肉の脂が残ったフライパンに舞茸、にんにくを入れて中強火で炒める。
  （脂が足りなかったら、オリーブ油適量を足す）

• 5

  舞茸に油が回ったら、かつおだし、しょうゆを加える。
  沸いたら②のブールマニエを加え、とろみがついたら火を止める。

• 6

  ⑤をポークソテーにたっぷりとかける。