薬味たっぷり 香りあゆ飯

旬のあゆを存分に味わえる、夏ならではの炊き込みごはん。
あゆの香りと薬味の香りが絶妙に合わさり、おかわりが止まらないおいしさです。

INGREDIENTS(3~4人分)
米 2合

あゆ 2~3尾
塩 小さじ1/2

A 酒 大さじ1
 みりん 大さじ1
 薄口しょうゆ 小さじ1
 塩 小さじ1
かつおだし 適量

青ねぎ(小口切り) 適量
みょうが(みじん切り) 適量
白炒りごま 適量
かぼす、またはすだち 適量
PROCESS
  • 1

    米は洗ってザルに上げる。

  • 2

    あゆは塩少々(分量外)をまぶしてこすり、ぬめりを取る。
    内臓、エラを取り除き、流水で洗って水気を拭く。

  • 3

    あゆに塩小さじ1/2を振り、網で両面を焼く。
    両面に焼き目が付いたら、取り出す。

  • 4

    Aを混ぜ合わせ、かつおだしを足して360㏄に計量する。

  • 5

    炊飯器に米を入れ、焼いたあゆをのせる。
    ④を注ぎ、白米モードで炊く。

  • 6

    炊き上がったら、あゆの頭、ヒレ、背骨を取り除き、しゃもじでさっくりと混ぜる。

  • 7

    器に盛り、青ねぎ、みょうが、白炒りごまをかける。
    お好みで、かぼすやすだちをしぼっていただく。

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