薬味たっぷり 香りあゆ飯

旬のあゆを存分に味わえる、夏ならではの炊き込みごはん。
あゆの香りと薬味の香りが絶妙に合わさり、おかわりが止まらないおいしさです。

• 1

  米は洗ってザルに上げる。

• 2

  あゆは塩少々（分量外）をまぶしてこすり、ぬめりを取る。
  内臓、エラを取り除き、流水で洗って水気を拭く。

• 3

  あゆに塩小さじ1/2を振り、網で両面を焼く。
  両面に焼き目が付いたら、取り出す。

• 4

  Aを混ぜ合わせ、かつおだしを足して360㏄に計量する。

• 5

  炊飯器に米を入れ、焼いたあゆをのせる。
  ④を注ぎ、白米モードで炊く。

• 6

  炊き上がったら、あゆの頭、ヒレ、背骨を取り除き、しゃもじでさっくりと混ぜる。

• 7

  器に盛り、青ねぎ、みょうが、白炒りごまをかける。
  お好みで、かぼすやすだちをしぼっていただく。