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旬のあゆを存分に味わえる、夏ならではの炊き込みごはん。あゆの香りと薬味の香りが絶妙に合わさり、おかわりが止まらないおいしさです。
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かつおが旬の時期には、刺身だけでなくフライにするのもおすすめ。ガリの入ったタルタルソースがよく合って、ビールが進みます。かつおは生でもたたきでもおいしく仕上がります。
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お子さまと一緒に作っても楽しい手まり寿司。薬味をたくさん用意して、いろいろな味の手まり寿司を作ってみてください。クリームチーズ、三つ葉、みょうがなどもおすすめです。
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いわしの手開きを覚えると、魚料理のハードルがぐんと下がります。こっくりとした味わいでおつまみはもちろん、お弁当にもおすすめ。炒りごまや赤唐辛子を加えてもおいしいです。
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割烹でいただくようなかぶら蒸しも、案外難しくなく作れます。
だし汁とからんだふわふわのかぶが、ほっとするおいしさです。
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おぼろ昆布を使うことで、うまみたっぷりの昆布締めが短時間でできます。
昆布だしのきれいなうまみが活きた、贅沢な鯛茶漬けです。
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