栗原心平レシピ / 魚

みりんをじっくり煮詰めて甘みとコクを引き出したたれに、塩サバを短時間漬け込んで焼くだけ。香ばしさとまろやかな甘辛味がしっかりとしみ込んだ、ごはんがすすむおかずです。

旬の秋鮭と、カリッと香ばしいじゃがいもを合わせた一皿です。仕上げは、チーズのコクにレモンの酸味を効かせたソース。じゃがいもは表面をこんがりと焼きつけることで食感のアクセントに。

タイの刺身がおもてなしの一皿に。オリーブオイルは香り高いフルーティなものがおすすめです。

レモンの爽やかな酸味とバジルの香りがサーモンの旨味を引き立てる、華やかな前菜。暑い日でもさっぱりといただけます。バゲットにのせれば、おもてなしにもぴったり。

脂がのったかんぱちと旨みたっぷりのかつおを使った本格握りずし。玉ねぎソースやわさびを効かせて、お誕生日や特別な日にもぴったりの華やかなおすしに仕上げます。