ザクザクじゃがいもと秋鮭のチーズソース

旬の秋鮭と、カリッと香ばしいじゃがいもを合わせた一皿です。仕上げは、チーズのコクにレモンの酸味を効かせたソース。じゃがいもは表面をこんがりと焼きつけることで食感のアクセントに。

• 1

  じゃがいもは皮をむき、細いせん切りにする。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを中弱火で焼く。
  あまり動かさず、表面に焼き目が付いたらほぐしながらじっくりと焼く。
  全体がカリッとなったら取り出し、キッチンペーパーの上にのせて油を切る。

• 3

  油の残ったフライパンに鮭を皮目から並べ入れ、フタをして中火で2分ほど焼く。
  上下を返し、フタをしてさらに1分半ほど焼いたら、取り出して器に盛り、火を止める。

• 4

  小鍋にAを合わせ、よく混ぜながら中火にかける。
  チーズが溶けて全体がもったりとしたら、塩を加えさらに混ぜる。

• 5

  塩が溶けたら、バター、レモン果汁を加え、火を止める。

• 6

  鮭の上にソースをかけて、②のじゃがいも、青ねぎを散らす。