きのこと豚肉の酒煮混ぜごはん

2種類のきのこをたっぷり使った、旨みあふれる混ぜごはん。豚バラのコクときのこの香りがごはんにしみ込み、ひと口ごとに深みのある味わいが広がります。    

• 1

  米は洗ってザルに上げ、水気を切り、白米モードでやや硬めに炊く。

• 2

  豚バラ肉は縦7～8ｍｍ幅に切る。
  しめじ、舞茸は石づきを取って、粗みじん切りにする。

• 3

  フライパンを熱し、油を引かずに豚バラ肉を強火で炒める。
  8割ほど火が通ったら、赤唐辛子、にんにく、きのこを加え、炒める。

• 4

  全体に油がまわったら、酒、しょうゆを加え、中強火で煮る。
  汁気がほぼなくなるまで煮たら、塩、黒こしょうでととのえ、火を止める。

• 5

  炊き上がった米に、④を加えてさっくりと混ぜる。
  お好みで青じそのせん切りを散らす。