栗原心平レシピ

ふきのとうは、すぐに色が変わってアクが強くなってしまうので、切ったらすぐに炒めてください。
ちびちびなめながらお酒を飲む、この時期だけの楽しみです。

タラの芽は、さっとバター炒めにすると、まるでアスパラのよう。
ほろ苦く香り高い、春の訪れの味です。

シャキシャキとたくさん食べられる春の味。
海苔がきいていて、飽きのこない箸休めです。

豆腐をすり鉢でていねいにすることで、とろとろのなめらかな白和えに。
シャキシャキのかぶとの組み合わせは、鍋の箸休めにもぴったりです。