栗原心平レシピ / いわし

3枚におろしたいわしを重ねて焼き、肝の旨みをじっくり煮詰めた濃厚なソースをかけていただく一品。素材の滋味がしっかりと感じられる、味わい深い仕上がりです。

いわしをフライパンでほぐしながら焼き、ハーブと生クリームでなめらかに仕上げたリエット。今シーズン豊漁のさんまで作っても美味しくいただけます。

いわしのうまみがドカンと効いた、香ばしい炊き込みご飯。3種の薬味が爽やかに香ります。一度食べたら、きっとまた作りたくなること間違いなし！

いわし大使・栗原心平が自信をもって贈る、絶対に裏切らないいわし料理。ラビゴットソースは、チキンソテーなど肉料理をさっぱりと食べたいときにもおすすめ。

梅の酸味と香りがいわしの脂をさっぱりとさせてくれて、お箸が止まらないおいしさ。お酒やごはんにはもちろん、出汁茶漬けと合わせていただくのもおすすめです。

脂がのったいわしを手に入れたら、絶対に試していただきたいいわし刺し。背側に隠し包丁を入れることで脂ののった魚にもしょうゆが染み込みやすくなり、薬味の香りを混じり合うと最高のおいしさです。