いわしの梅焼き

梅の酸味とごまのコクで、いわしをさっぱりと食べられる一品です。くるっと巻いて焼くことで、外は香ばしく中はしっとりと仕上がります。

• 1

  梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。
  白すりごま、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

• 2

  いわしの内側に①を薄く塗り、尾の方からくるくると巻いてつまようじで留める。
  同様に5個作り、2個ずつつまようじに刺す。

• 3

  フライパンにごま油を中火で熱し、②を皮目を立てて並べ入れる。
  フタをして中弱火で2分ほど焼いたら返し、さらに2分ほど焼く。

• 4

  フタを外し、皮目をサッと焼いたら火を止める。

• 5

  青じそを敷いた器に盛る。