マグロと新玉ねぎのねぎま鍋

栗原が子供のころに食べて感動したという一品。マグロは少量ずつ加え、さっと火を通していただくのがポイントです。新玉ねぎの出回る季節にぜひお試しを。

• 1

  新玉ねぎは大き目のくし形切りにする。
  マグロは2～3cm角に切る。

• 2

  鍋にAを入れて中火で沸かし、玉ねぎを加える。

• 3

  玉ねぎの表面が透明になってきたら、中弱火にし、
  マグロを少量ずつ加えてさっと火を通す。

• 4

  器にだしを少量をよそい、玉ねぎとマグロを取り分ける。
  お好みでわさび、刻みのりを添える。