いわしのグリル　ラビゴットソース

いわし大使・栗原心平が自信をもって贈る、絶対に裏切らないいわし料理。ラビゴットソースは、チキンソテーなど肉料理をさっぱりと食べたいときにもおすすめ。

• 1

  トマトは5mm角に切る。玉ねぎ、ケッパーは細かいみじん切りにする。
  Aを加えて混ぜ合わせる。

• 2

  いわしは頭を取って内臓を除き、3枚におろす。腹骨は残す。
  皮目に包丁で筋目を入れる。
  身側だけ、塩小さじ1/6、黒こしょうを振り、全体に片栗粉をまぶす。

• 3

  フライパンにオリーブ油を熱し、いわしの皮目を下にして並べ入れて中火で焼く。
  表面に焼き色が付いて、皮がパリッとしたら、返して身側をサッと焼いて火を止める。

• 4

  ③を器に盛り、上から①をかけていただく。
  お好みでオリーブ油をかける。

【銚子産冷凍大ぶりいわし】

【銚子産冷凍大ぶりいわし】

日本屈指の好漁場である千葉県 銚子港で水揚げされた、鮮度抜群で、上質な脂がたっぷりとのった、大ぶりのいわしです。まるでトロのような脂のりとうまみ、後味のよさは、日頃食べているいわしとはひと味違う逸品です。ぜひいわし本来のおいしさを、体験してください。

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