いわしの香りつみれ椀

みょうがはせん切りにして、氷水に10分ほどさらし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

いわしは頭を取って内臓を除き、皮を引く。
滑らかになるまで包丁で叩き、柚子胡椒を加えて混ぜたら、6等分に丸くまとめる。

小鍋にAを入れて中火にかける。しっかりと沸いたら、②を加えて煮る。
再び沸いて、いわしに火が通ったら、火をとめる。

器に盛り、しょうが、みょうがをのせる。