栗原心平レシピ / きのこ

香ばしく焼いた絹ごし豆腐に、とろりとした甘辛い牛肉のあんをかけて。寒い季節にうれしい温かい和定食です。

パスタでおなじみのアーリオ・オーリオは、きのこの他、他の野菜にも応用が可能。ぜひ覚えておきたいレシピです。最後に加える水分をしっかりと乳化させて野菜になじませましょう。

2種類のきのこをたっぷり使った、旨みあふれる混ぜごはん。豚バラのコクときのこの香りがごはんにしみ込み、ひと口ごとに深みのある味わいが広がります。

焦がしたバターとレモンで、香り豊かな炒めもの。舞茸などほかのきのこでもおいしく仕上がります。