きのこと里芋のほっとするお汁

軽くつぶした里芋の自然なとろみがおいしい、冬らしい汁物です。きのこは火を入れすぎず、サッと煮ることで香り良く仕上がります。

• 1

  里芋は皮をむき、耐熱ボウルに入れる。
  ラップをして600ｗの電子レンジで４分ほど加熱する。

• 2

  取り出して、里芋のぬめりを冷水で洗う。
  スプーンで大きく粗くつぶす。

• 3

  しめじ、舞茸は石づきを取り、大きくほぐす。
  片栗粉、水は混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

• 4

  鍋にAを入れ、中火にかける。
  ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

• 5

  里芋を加えてひと煮立ちさせ、しめじ、舞茸を加える。サッと煮て、きのこに火が通ったら火を止める。