冬野菜とお揚げのサラダ　花椒ドレッシング

冬の旬の春菊は、生でいただいても苦みも少なく、やわらかくておいしい。
簡単にできて本格的な味わいの花椒ドレッシングとの相性も抜群です。

• 1

  大根は細いせん切りにする。
  春菊は葉を摘み、固い茎の部分は斜め薄切りにする。合わせて冷水にさらし、シャキッとしたらサラダスピナーで水気をしっかりと切る。

• 2

  フライパンに油を引かずに、油揚げを焼く。
  両面をカリッとするまで焼き、取り出して7～8㎜幅に切る。

• 3

  花椒はすり鉢でする。香りが出たら、Aを加えてよく混ぜる。

• 4

  ①、②をさっくりと合わせて器に盛る。
  ③をかけながらいただく。