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年末年始で疲れた胃を休めたいときにぴったりな、やさしいごはん。鯛の香ばしい香りととろとろのかぶで、満足感がありながらもほっと安らぐ味わいです。
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大根のみぞれ煮は定番ですが、かぶで作るととろみが加わり新しい味わいに。ゆずとごま油の香りで、あっさりしているのに食べ飽きないおいしさ。うどんや雑炊でシメを作るのもおすすめです。
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サッと揚げてコクを出すことで、かぶが鍋の主役になります。あっさりしているのにかぶのうまみがしっかり感じられて、満足感のある味わい。
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割烹でいただくようなかぶら蒸しも、案外難しくなく作れます。
だし汁とからんだふわふわのかぶが、ほっとするおいしさです。
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お正月に余った餅で作れる、滋味深い味わいのあんかけ。はじめに餅をごま油でしっかりと焼くことで、香りがよく、うまみたっぷりのあんかけに仕上がります。
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豆腐をすり鉢でていねいにすることで、とろとろのなめらかな白和えに。
シャキシャキのかぶとの組み合わせは、鍋の箸休めにもぴったりです。
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