かぶの白和え
豆腐をすり鉢でていねいにつぶすことで、とろとろのなめらかな白和えに。
シャキシャキのかぶとの組み合わせは、鍋の箸休めにもぴったりです。

INGREDIENTS(作りやすい分量)

かぶ 3個
塩 小さじ1/3

絹ごし豆腐 1/2丁

A  
しょうゆ 大さじ1と1/2
白練りごま 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1/2
塩 ひとつまみ

ゆずの皮 適量

①かぶはヘタを落として皮をむき、薄切りにする。
塩をまぶして10分ほどおき、水気をしっかりとしぼる。

②絹ごし豆腐はペーパータオルで包んで重しをし、1時間ほどおいて水気を切る。

③すり鉢に水気を切った豆腐を入れ、なめらかにすりつぶす。
Aを加えて混ぜ合わせ、①を加えて和える。

④器に盛り、ゆずの皮を削ってのせる。

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かぶ

Comments

とても美味しかったです!
家族にも喜ばれました。かぶの季節には、家の定番にしたいと思います。

かお 2021-02-07

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