栗原心平レシピ / イカ

長いもをたっぷり使った生地にイカを加え、大阪名物のイカ焼き風に仕上げました。イカの香ばしさとソース、卵の一体感がたまらない一品です。

切り込みを入れたイカを、かぼちゃとアンチョビのペーストにのせ、オーブントースターで焼き上げました。おもてなしにも映える華やかな一皿です。

ヤリイカとズッキーニを、ディルが香るふんわり軽いフリット衣でカラリと揚げました。レモンをキュッと絞れば、スパークリングワインや白ワインに最高のひと皿に。