長いもたっぷり大阪風イカ焼き

長いもをたっぷり使った生地にイカを加え、大阪名物のイカ焼き風に仕上げました。イカの香ばしさとソース、卵の一体感がたまらない一品です。

A 長いも(すりおろし)　正味250g
　薄力粉　大さじ3
　めんつゆ(3～4倍濃縮) 　大さじ1
　塩　小さじ1/5

青ねぎ(小口切り)　3本分
サラダ油　大さじ1/2
卵　2個
お好み焼きソース　適量

• 1

  イカはワタと軟骨を除く。
  足は4cm長さに切り、胴は7～8mm幅の輪切りにする。

• 2

  ボウルにA、イカ、青ねぎを加えて混ぜる。

• 3

  フライパンにサラダ油を強火で熱し、②の1/2量を流し入れる。
  フタをして中弱火で2分ほど焼く。

• 4

  生地を返してフライパンの端に寄せ、空いたところに卵1個を割り入れる。
  卵を軽く広げ、生地を卵の上にのせる。

• 5

  再びフタをして2分ほど焼く。

• 6

  全体に火が通ったらお好み焼きソースを塗り、半分に折りたたんで器に盛る。
  残りも同様に焼く。