なすとひき肉のみそ炒め

とろっと焼いたなすに豚ひき肉の旨みを絡め、青じそを加えて香りよく仕上げました。ごはんによく合うみそ炒めです。

• 1

  なすはヘタを取って、縦4等分に切り、長さを半分に切る。

• 2

  Aは混ぜ合わせる。

• 3

  フライパンになすを入れ、サラダ油を回しかける。
  手でなじませてから中火にかけ、フタをして2分ほど焼く。

• 4

  ③に豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
  肉に8割ほど火が通ったら、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加える。
  豚肉から出た脂をなすに吸わせるように炒める。

• 5

  Aを加え、全体がなじんだら、青じそを加えて手早く混ぜ合わせる。
  器に盛る。