イカとズッキーニのディルフリット

スルメイカとズッキーニを、ディルが香るふんわり軽いフリット衣でカラリと揚げました。レモンをキュッと絞れば、スパークリングワインや白ワインに最高のひと皿に。

• 1

  スルメイカは胴と足に分け、軟骨と内臓を取り除く。
  胴は1cm幅の輪切り、足は長さを半分に切る。
  塩をふって軽くもみ、10分ほど置いたらキッチンペーパーで水気をふき取る。

• 2

  ズッキーニは1㎝厚さに切る。
  ディルは茎の固い部分を除き、みじん切りにする。

• 3

  フリット衣を作る。
  ボウルにAを入れ、さっくりと混ぜ合わせる。。

• 4

  揚げ油を170℃に熱し、③にくぐらせたイカを揚げる。
  表面がカリッとなって、イカに火が通ったら、取り出して油を切る。

• 5

  火加減を強め、ズッキーニも同様に揚げる。

• 6

  器に盛って、レモン、塩を添える。