よだれなす

冷たいなすに、たっぷりの香味野菜とごまの風味を効かせた特製だれをつけていただく、夏にぴったりの一皿。しっかり冷やせば味がしみて、暑い日でもさっぱりといただけます。

• 1

  なすはヘタを取って縦半分に切る。 皮目に細かく斜めの切り込みを入れ、長さを3等分に切る。

• 2

  鍋に湯を沸かし(分量外)、なすを入れて4～5分ほど茹でる。
  氷水、または冷水に取って、しっかりと冷えたら水気をしぼる。

• 3

  混ぜ合わせたAを器に入れて、なすを加え、長ねぎを散らす。