栗原心平レシピ / 牛肉

香ばしく焼いた絹ごし豆腐に、とろりとした甘辛い牛肉のあんをかけて。寒い季節にうれしい温かい和定食です。

バジルの爽やかさとベーコンの塩気、牛バラ肉のジューシーさが一体となったごちそうカツ。甘酸っぱいバルサミコソースが全体を引き締めてくれます。

すり潰した花椒の香りが食欲を掻き立てる一皿。牛肉の美味しさをたっぷり吸いこんだ春雨は、主役級の美味しさです。汁気がなくなるまでしっかり炒めて仕上げてください。

簡単にできて失敗しづらい、基本のローストビーフです。じっくりと炒めた飴色玉ねぎのソースは、ステーキやハンバーグなど、ほかの肉料理にもよく合います。

豆腐の水切りだけしておけば、さっと短時間でおいしくできる肉豆腐。豆腐の水をしっかりと切ることで、表面に味がよく染みこんだ仕上がりになります。七味唐辛子をかけてもおいしい。