バジル香る ベーコンはさみ牛カツ

バジルの爽やかさとベーコンの塩気、牛バラ肉のジューシーさが一体となったごちそうカツ。甘酸っぱいバルサミコソースが全体を引き締めてくれます。

• 1

  【バルサミコソース】をつくる。
  小鍋にバルサミコソース、砂糖を入れて中火にかけ、混ぜながら加熱する。
  しっかりと沸いてとろみが付いたら、火を止める。

• 2

  牛バラ肉は内側のみに薄く薄力粉を振る。
  牛肉1枚にバジル1枚をのせる。ベーコン1枚を肉の幅に合わせて切り、もう1枚の牛肉で挟む。
  残りも同様につくり、塩、黒こしょうを振る。

• 3

  薄力粉、卵を混ぜ合わせ、バッター液をつくる。
  ②をバッター液にくぐらせて、パン粉をまぶす。

• 4

  揚げ油を170℃に熱し、③を揚げる。
  表面がカリッときつね色に揚がったら、取り出して油を切る。

• 5

  器に斜め半分に切った④を盛り、①のソースをかけて、クレソンを添える。