牛肉と春雨の香味醤油炒め

すり潰した花椒の香りが食欲を掻き立てる一皿。牛肉の美味しさをたっぷり吸いこんだ春雨は、主役級の美味しさです。汁気がなくなるまでしっかり炒めて仕上げてください。

• 1

  緑豆春雨は袋の表示を参考に戻し、十字4等分に切る。

• 2

  青ねぎは2cm幅の斜め切りにする。
  花椒はすり鉢で潰して、香りを出す。

• 3

  牛薄切り肉は2cm幅に切り、塩、黒こしょうを振る。

• 4

  フライパンにごま油を熱し、牛肉を強火で炒める。
  肉に8割ほど火が通ったら、にんにく、しょうが、青ねぎ、①、Aを加え、しっかりと炒め合わせる。

• 5

  春雨が汁気を完全に吸ったら、火を止める。