基本のローストビーフ　飴色玉ねぎソース

牛もも肉は塩、黒こしょうを振って30分ほど置く。
30分後、肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭く。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、①を焼く。
ジュージューと音がして、油がはぜてきたら、蓋をして中弱火で3分ほど焼く。

返して、さらに蓋をして中弱火で2分ほど焼く。    
火を止めて牛肉を取り出し、アルミホイルに包んで15分ほど置く。

飴色玉ねぎソースを作る。
フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を熱し、玉ねぎ、にんにくを中弱火で炒める。
飴色になるまでじっくりと炒め、火を止める。

小鍋に酒、みりんを入れて中火にかける。
半量になるまで煮詰め、A、④を加える。
ひと煮立ちさせて、火を止める。

③を食べやすい厚さに切り、⑤のソースをかけていただく。