![夏野菜のパスタ](http://gochichan.com/cdn/shop/articles/20240610_live_recipe2_690_{width}x.jpg?v=1718245519)
玉ねぎをあめ色になるまでじっくりと炒めることで、野菜だけでもうまみのあるソースに仕上がります。辛いのが好きな方は、赤唐辛子を増やして作るのもおすすめです。
INGREDIENTS(2人分)
なす 1本
ズッキーニ 70g
玉ねぎ(みじん切り) 60g
にんにく(みじん切り) 1片分
赤唐辛子 1本
トマト缶(ダイスカット) 1缶(400g)
白ワイン 大さじ2
A 塩 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
とうもろこし(粒を外しておく) 50g
天ぷら粉 大さじ1
水 大さじ1
パスタ(スパゲッティー二) 150g
オリーブ油 適量
パルミジャーノチーズ 適量
ズッキーニ 70g
玉ねぎ(みじん切り) 60g
にんにく(みじん切り) 1片分
赤唐辛子 1本
トマト缶(ダイスカット) 1缶(400g)
白ワイン 大さじ2
A 塩 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
とうもろこし(粒を外しておく) 50g
天ぷら粉 大さじ1
水 大さじ1
パスタ(スパゲッティー二) 150g
オリーブ油 適量
パルミジャーノチーズ 適量
PROCESS
-
1
なす、ズッキーニはそれぞれ5㎜厚さの輪切りにする。
フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、なす、ズッキーニを中火で焼く。
ときどき返しながら両面を焼き、軽く焼き色がついてやわらかくなったら取り出す。 -
2
別のフライパンに玉ねぎ、にんにく、オリーブ油大さじ1を入れ、中弱火で炒める。
玉ねぎがあめ色になるまでじっくりと炒める。 -
3
玉ねぎがあめ色になったらトマト缶、白ワイン、半分に割った赤唐辛子を種ごとを加える。
ヘラなどでトマトを潰しながら、中火で4~5分ほど煮詰める。
A、①を加え、ときどき混ぜながらさらに中火で2~3分ほど煮詰める。 -
4
とうもろこし、天ぷら粉、水は混ぜ合わせる。
①のフライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、とうもろこしを中火で炒める。
表面がカリッとしてきたら取り出し、油を切る。 -
5
パスタは袋の表示を参考にしてゆで、湯を切る。
③に加えて手早く合わせ、器に盛る。
④をのせ、パルミジャーノチーズを削りかける。
MOVIE