つるつる鶏むね卵あん

むね肉に片栗粉をまぶしてゆでることで、つるっと食べやすくやわらかい食感に仕上がります。和風の優しい味つけで、心も身体もほっとするおかずです。

• 1

  鶏むね肉は皮を取り、1㎝厚さの削ぎ切りにする。
  塩を振り、片栗粉をまぶす。

• 2

  鍋に湯（分量外）を沸かし、しっかりと沸騰したら①を入れて2分～2分30秒ほどゆでる。
  火が通ったものから順に取り出し、軽く水気を拭いて器に盛る。

• 3

  片栗粉、水は混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
  卵はボウルに割り入れ、軽くほぐしておく。

• 4

  小鍋にAを入れ、中火にかける。
  ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
  再び沸いたら、卵をぐるりと回し入れる。

• 5

  卵がふんわりと固まったら火を止め、②にかける。
  根を取った貝割れ菜、刻み海苔をのせる。