大きな肉だんごと刻み白菜の鍋

白菜は1㎝角に切り、塩をもみこんで10分ほど置く。
水気が出てきたら、しっかりとしぼる。

九条ねぎは、斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。
片栗粉、水（各大さじ1/2）は混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

ボウルにAを入れ、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。
6等分にして、丸く大きいボール形にする。

厚手鍋に水を入れ、中火にかける。
沸いたら酒、鶏がらスープの素を加えて混ぜる。

調味料が溶けたら、③を加える。
煮汁が沸いたら、少しずらして蓋をして中弱火で5分ほど煮る。

蓋を取り、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
①を加え、蓋をしてさらに弱火で5分ほど煮る。

蓋を取り、九条ねぎ、しょうがをのせる。
黒こしょうをかけ、柚子の皮を削って散らす。