かぼちゃのお焼き 柚子あんかけ

かぼちゃは5㎝大に切って、耐熱ボウルに入れる。
ラップをかけて、600ｗの電子レンジで4分ほど加熱する。

かぼちゃが柔らかくなったら、マッシャーでなめらかにつぶす。 温かいうちに、かつおだし大さじ2、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。 2等分して、丸く平たい形に整える。

フライパンを中火にかけ、②を並べて焼く。
チリチリと音がしてきたら、弱火にして焼く。

焼き色が付いたら返し、両面を焼く。
両面がカリッと焼けたら、器に盛る。

小鍋にAを入れ、中火にかける。
片栗粉と水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

沸騰したら、水溶き片栗粉を加える。
とろみが付いたら火を止め、ゆず果汁を加える。
④にかけて、ゆずの皮を削りかける。