ローストポーク　カリフラワークリームソース

カリフラワーのソースをたっぷりとのせていただく、ローストポーク。ソースはステーキの付け合わせにしてもおいしい。冬のおもてなしにぴったりです。

• 1

  豚肩ロース肉は塩、黒こしょうを振って15分ほど置く。
  水分が出てきたら、表面を拭く。

• 2

  カリフラワーは2㎝大くらいの小さめの小房に分け、小鍋に入れる。
  生クリーム、ローリエを加えて火にかける。
  沸いてきたら弱火にして、ときどき混ぜながら煮る。

• 3

  スプーンで粗くつぶしながら、7～8分ほど煮る。
  カリフラワーがやわらかくなったら、Aを加えてひと煮立ちさせて火を止める。

• 4

  フライパンにオリーブ油を熱し、半分に切ったにんにくを中火で炒める。
  香りが出てきたら、豚肉を入れる。
  豚肉の上にローズマリー、にんにくをのせて、蓋をして中火～中弱火で6分ほど焼く。

• 5

  豚肉を裏返し、蓋をして弱火でさらに６分ほど焼く。転がして、側面にも焼き色を付ける。 豚肉を取り出し、アルミホイルに包んで15分ほど置き、余熱で火を通す。

• 6

  食べやすい大きさに切って器に盛る。
  ③、フレンチマスタードを添える。