花椒香る黒酢鶏団子

鶏団子をかじるとフワッと香る、花椒の香りがくせになる味。うまみたっぷりで、お酒のすすむおかずです。

• 1

  しいたけは下の固い部分を切り落とし、5㎜角に切る。
  花椒はすり鉢で香りが出るまでする。

• 2

  ボウルにAを入れ、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。
  9～10等分に分けて、丸くまとめる。

• 3

  小鍋にBを入れ、中火にかける。
  沸騰したら②を加え、中弱火で8～9分ほど煮る。
  アクが出てきたら丁寧に取る。

• 4

  片栗粉、水各小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
  ③の肉団子を取り出して器に盛り、残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

• 5

  とろみがついたら黒酢を加えて混ぜ、肉団子にかける。
  青ねぎをかけ、お好みでしょうがをのせる。