サイコロサーモンのディルソテー

サーモンに塩を振ってしばらく置くことで、臭みが抜け、塩味もしっかりと入ります。サッとレアに焼いたサーモンとディルのさわやかな香りで、パーティの一品にもぴったりです。

• 1

  サーモンは3～4㎝角に切って、塩、黒こしょうを振る。 そのまま10分ほど置き、水分が出てきたらキッチンペーパーで拭く。

• 2

  ディルは茎の固い部分を除き、みじん切りにする。 ①のサーモンに加えて和える。

• 3

  じゃがいもは、皮をむかずに5㎜厚さの輪切りにする。 にんにくは半分に切る。

• 4

  フライパンにオリーブ油を熱し、じゃがいもを並べ入れて中火で焼く。 焼き色が付いたら返してさらに焼き、火が通ったら器に盛る。塩を振る。

• 5

  フライパンに残った油ににんにくを入れ、中火にかける。
  香りが出てきたら、サーモンを加えてサッと炒める。

• 6

  表面の色が変わったら、中がレアのうちに取り出して器に盛る。 レモンを添えて、いただく。

【期間限定：海峡サーモン 活〆刺身さく２本セット】

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栗原心平が「しっとりとしてうまみも強く、一度味わうと忘れられないおいしさ」とおすすめする国産サーモンの「海峡サーモン」。初夏の旬の時期のみ、早朝水揚げしたサーモンを一匹ずつ活〆（いけじめ）にして即日発送する「最旬」の生サーモンを販売しています。津軽海峡の冷たい荒波にもまれて身が引き締まり、うまみたっぷりの上品な脂乗りと締まった身質、とろける食感は絶品です。【販売期間】5月中旬～7月中旬

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