とうもろこしの酸辣湯麺

とうもろこしのでんぷんで、自然なとろみがつきます。ピリ辛の酸辣湯に甘いとうもろこしがよく合う、夏におすすめの麺です。

• 1

  とうもろこしは粒を削いで外し、ボウルに入れる。
  麺棒で、水分が浮いてくるまで潰す。

• 2

  しいたけは軸を取ってみじん切りにする。
  Aは混ぜ合わせておく。

• 3

  フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを中強火で炒める。 香りが出てきたら、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。

• 4

  ひき肉に火が入ったら、とうもろこし、しいたけ、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。 油が回ったら、Aを加えて煮る。 

• 5

  沸いたらアクを取り、とうもろこしに火が入ったら酢を加える。

• 6

  中華麺を袋の表示を参照にしてゆでる。
  器に中華麺を盛り、⑤をかけてニラを散らす。