ムーカイパロー（タイ風角煮）

八角とシナモンが入ったエスニックな香りの角煮。厚揚げにしっかりとうまみが染み込んで、やみつきになる味わいです。

• 1

  豚バラ肉は3～4㎝角に切る。
  厚揚げは10等分に切る。ゆで卵は殻をむいておく。
  にんにく、しょうがはそれぞれ半分に切る。

• 2

  厚手鍋に豚バラ肉、にんにく、しょうが、Aを入れて強火にかける。
  沸騰したら少しずらして蓋をして、弱火で20分ほど煮る。

• 3

  蓋を取り、厚揚げ、ゆで卵、Bを加える。
  落とし蓋をして、中弱火で10分ほど煮る。

• 4

  落とし蓋を取り、ときどき上下を返しながらさらに8分ほど煮る。
  煮汁が少し残るくらいまで煮詰まったら、火を止めて器に盛る。