カオマンガイ

みんなが大好きな味のカオマンガイ。鶏肉の脂がしっかりと溶け込んだスープで炊くことで、うまみもしっかり、パラっとした本場の味わいに仕上がります。

• 1

  米は洗ってザルに上げる。
  鶏肉は半分に切って塩を振る。にんにくは半分に切る。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして中強火で焼く。
  皮目に軽く焼き色が付いたら、水、酒、にんにくを加える。

• 3

  沸騰したら蓋をして、中弱火で5分ほど煮る。
  鶏肉を取り出し、残ったスープを350㏄計量し、鶏がらスープの素を加える。（足りない場合は水を足して350㏄にする）

• 4

  厚手鍋に米、鶏肉を順に入れ、③のスープを注ぎ入れる。
  鍋を強火にかけ、沸騰したら極弱火にして10分炊く。火を止めて5分ほど蒸らす。

• 5

  鶏肉を食べやすい大きさに切る。ごはんはさっくりと混ぜる。
  器に盛り付ける。

• 6

  Aを混ぜ合わせてたれを作り、添える。
  お好みで香菜を添える。