みんなが大好きな味のカオマンガイ。鶏肉の脂がしっかりと溶け込んだスープで炊くことで、うまみもしっかり、パラっとした本場の味わいに仕上がります。
INGREDIENTS（3～4人分）
米 2合
鶏もも肉 1枚（約350g）
塩 小さじ1/5
にんにく 2片
水 300㏄
酒 大さじ2
鶏がらスープの素（ペースト） 小さじ1
サラダ油 小さじ1
A にんにく（みじん切り） 1片分
しょうが（みじん切り） 1片分
スイートチリソース 大さじ1
レモン果汁 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1
香菜 適量
鶏もも肉 1枚（約350g）
塩 小さじ1/5
にんにく 2片
水 300㏄
酒 大さじ2
鶏がらスープの素（ペースト） 小さじ1
サラダ油 小さじ1
A にんにく（みじん切り） 1片分
しょうが（みじん切り） 1片分
スイートチリソース 大さじ1
レモン果汁 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1
香菜 適量
PROCESS
-
1
米は洗ってザルに上げる。
鶏肉は半分に切って塩を振る。にんにくは半分に切る。 -
2
フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして中強火で焼く。
皮目に軽く焼き色が付いたら、水、酒、にんにくを加える。 -
3
沸騰したら蓋をして、中弱火で5分ほど煮る。
鶏肉を取り出し、残ったスープを350㏄計量し、鶏がらスープの素を加える。（足りない場合は水を足して350㏄にする） -
4
厚手鍋に米、鶏肉を順に入れ、③のスープを注ぎ入れる。
鍋を強火にかけ、沸騰したら極弱火にして10分炊く。火を止めて5分ほど蒸らす。 -
5
鶏肉を食べやすい大きさに切る。ごはんはさっくりと混ぜる。
器に盛り付ける。 -
6
Aを混ぜ合わせてたれを作り、添える。
お好みで香菜を添える。
MOVIE
【おおいた冠地どり】
【おおいた冠地どり】
栗原心平が「地鶏にしては柔らかくて、うまみもしっかり！」、「どんな鶏肉料理もワンランクおいしくなる！」と気に入っている大分県産の地鶏です。３種類の使いやすい部位＜もも肉(約300g×2)、むね肉(約160g×2)、ささみ(約50g×1) 合計約1kg入＞をセットにしてお届けします。
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