町中華のチャーハン

豚肩ロース肉は1㎝角に切って塩、黒こしょうを振る。
小さめのフライパンを熱し、油を引かずに豚肉を炒める。
肉の色が変わったら、混ぜ合わせたAを加え、しっかりと炒め合わせる。汁気が無くなったら火を止める。

卵は溶きほぐして塩を加えて混ぜる。
かまぼこは1㎝角に切る。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。
香りが出てきたら、溶きほぐした卵を流し入れる。
すぐにごはんを加え、フライパンにごはんを押しつけて焼く、かたまりをほぐしながら返して混ぜる、を繰り返しながら強火で炒める。

ごはんがパラパラになったら、①、かまぼこを加えて炒め合わせる。
全体がなじんだら、塩、黒こしょうを加えて炒める。

長ねぎを加えてサッと合わせて火を止める。器に盛り付ける。