激辛麻辣鍋

4種の辛さが融合したクセになる鍋

青唐辛子の辛味と花椒の辛味がしっかりときいた、うまみしっかりの激辛鍋。
寒い日に辛い鍋で汗をかきながら楽しんでください!

INGREDIENTS(4人分)
豚こま肉 250g
塩 小さじ1/3
きくらげ 6g
しいたけ 4個
絹ごし豆腐 1丁
ニラ 1/2束

にんにく(みじん切り) 大1片分
しょうが(みじん切り) 大1片分
青唐辛子(小口切り) 3本分
豆板醤 小さじ2

水 800㏄
酒 大さじ2
鶏がらスープの素(ペースト) 小さじ2
A しょうゆ 大さじ3
 オイスターソース 大さじ1
 塩 小さじ1/2
サラダ油 小さじ1

玉ねぎ(みじん切り) 50g
花椒 大さじ1
PROCESS
  • 1

    豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩を振る。
    きくらげは水適量(分量外)でもどす。
    しいたけは軸の固い部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。
    絹ごし豆腐は水気を切り、4等分に切る。

  • 2

    ニラは5㎝長さに切る。
    花椒はすり鉢ですり、香りを出す。

  • 3

    鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを強火で炒める。
    香りが出てきたら豚肉を加えて炒める。

  • 4

    豚肉に半分ほど火が入ったら、豆板醤、青唐辛子を加えて炒める。
    豆板醤が全体になじんだら、水、酒、鶏がらスープの素を加える。

  • 5

    スープが煮立ったらAを加える。
    しいたけ、豆腐、水気を切ったきくらげを加えて煮る。

  • 6

    しいたけに火が入ったらニラを加え、花椒をかけて火を止める。
    玉ねぎをのせて、それぞれ器によそっていただく。

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