焼きつくねとせりの鍋

つくねから出る脂とせりの香りがよく合って、たまらないおいしさ。
うまみを吸った揚げ麩が、さらにおいしさを引き立てます。

• 1

  揚げ麩は2㎝厚さに切り、湯（分量外）でもどす。
  焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
  せりは7～8㎝長さに切る。

• 2

  土鍋にかつおだしを入れ、中火にかける。
  沸いたら、酒、しょうゆ、みりん、塩を加えてひと煮立ちさせる。

• 3

  ボウルにAを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。
  8等分にして丸く平たくまとめ、フライパンに並べる。

• 4

  サラダ油を回しかけ、中強火にかける。
  焼き色が付いたら裏返し、両面が焼けたら②に加える。
  焼き豆腐、水気をしぼった揚げ麩を加え、中火で5分ほど煮る。

• 5

  揚げ麩に味が染みたら、せりをのせる。
  器によそい、お好みで七味唐辛子をかけていただく。